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酒吧倉(cāng)庫管理制度更新時(shí)間: 2009-04-21
酒吧倉(cāng)庫管理制度
一．總則：
1、合理控制酒吧物品儲(chǔ)備，提高庫存周轉(zhuǎn)，適時(shí)供料。
2、做好各項(xiàng)酒吧倉(cāng)庫的管理工作,保障酒吧物品帳物相符。
二．驗(yàn)收制度：
1、庫房保管員根據(jù)申購(gòu)單、采購(gòu)單、發(fā)票主、樣品驗(yàn)收所采購(gòu)物資的供貨單位、名稱、規(guī)格、數(shù)量、金額、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，驗(yàn)收合格后，在采購(gòu)單上簽字，完善入庫手續(xù)。
2、所購(gòu)物資過期、不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量不符拒絕入庫，上報(bào)負(fù)責(zé)人并做好驗(yàn)貨記錄。查明原因，確定不符由采購(gòu)員辦理退貨。
3、專用設(shè)備、工具的驗(yàn)收，由使用部門派指定人員驗(yàn)收并簽字。
三．入庫、保管制度：
1、采購(gòu)員將保管員簽字的采購(gòu)單、申購(gòu)單、發(fā)票交負(fù)責(zé)人認(rèn)可，方可辦理入庫手續(xù)。
2、辦理入庫手續(xù)后，發(fā)生的物料損失、變質(zhì)、霉?fàn)�問題，由倉(cāng)庫保管員負(fù)責(zé)。
3、物品入庫，按物資性質(zhì)、種類、固定位置分別存放，合理使用倉(cāng)位，做到不積壓、不受損、整潔美觀。
4、物品儲(chǔ)存保管要嚴(yán)格操作，應(yīng)遵循防火、防水、防壓原則，物品上下疊放要做到上小下大，上輕下重。易燃易爆品單獨(dú)存放，貴重物品要做到入柜上鎖。
5、對(duì)長(zhǎng)期滯留、接近保質(zhì)期兩個(gè)月的物資，要及時(shí)列出并上報(bào)負(fù)責(zé)人并通知有關(guān)使用部門。過期不報(bào)，造成的損失要追究保管員經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
四．領(lǐng)料制度：
1、向庫房領(lǐng)取在年初申報(bào)計(jì)劃內(nèi)的物資應(yīng)遵循隨用隨領(lǐng)的原則。由部門領(lǐng)班填寫信用單，采購(gòu)部負(fù)責(zé)人簽字辦理出庫領(lǐng)料。
2、酒水庫的領(lǐng)取，由餐廳部酒水員填寫領(lǐng)料單，領(lǐng)班簽批，方可直接到采供部辦理辦理入庫手續(xù)。
3、計(jì)劃外的領(lǐng)用需臨時(shí)申請(qǐng)，經(jīng)部門經(jīng)理、采購(gòu)部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可領(lǐng)用。
4、交舊領(lǐng)新的物品：物料、底值易耗品等。
5、物料庫發(fā)料時(shí)間為08：00―10：00，14：00－16：00酒水發(fā)料時(shí)間為10：00－10：30，17：00－17：30。
6、倉(cāng)庫依據(jù)正式出庫單發(fā)料，執(zhí)行先進(jìn)先出制，當(dāng)面點(diǎn)交貨物規(guī)格、數(shù)量。發(fā)貨點(diǎn)驗(yàn)離開后，發(fā)生的短缺由收貨方負(fù)責(zé)，倉(cāng)庫不負(fù)補(bǔ)償責(zé)任。
7、使用部門對(duì)領(lǐng)用的材料，在使用中因用料變更或剩余應(yīng)辦理退庫。由退料部門領(lǐng)班填寫退料單，采供部檢驗(yàn)確認(rèn)后，退回庫房，辦理退庫單。有退貨條件的物料，由采購(gòu)員協(xié)調(diào)供貨商辦理退換。
五、帳務(wù)管理制度：
1、存貨核算采用永續(xù)盤存制。
2、凡進(jìn)、出倉(cāng)庫的物資應(yīng)于當(dāng)日登記，并結(jié)算出存貨數(shù)，以確保物資與明細(xì)帳對(duì)應(yīng)。所有帳務(wù)應(yīng)做到日清月結(jié)。
3、每月24日早9：00對(duì)物料庫房進(jìn)行盤點(diǎn)，25日16：00對(duì)酒水總庫房進(jìn)行盤點(diǎn)，25日 21：00對(duì)廚房進(jìn)行盤點(diǎn)，26日9：00對(duì)餐廳吧臺(tái)酒水進(jìn)行盤點(diǎn)。盤點(diǎn)由帳料員制作盤點(diǎn)表，保管員、帳料員、財(cái)務(wù)、部門負(fù)責(zé)人參加，清查物品的數(shù)量、質(zhì)量并核對(duì)金額。發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧，要立即查明原因，并填報(bào)盤盈、盤虧報(bào)表。
4、每月二十六日?qǐng)?bào)送財(cái)務(wù)準(zhǔn)確真實(shí)的入、出庫數(shù)據(jù)和單據(jù)。
六、紀(jì)律：
1、倉(cāng)庫工作人員不得擅自使用所保管的物資。
2、不準(zhǔn)向無關(guān)人員提供庫存信息。
3、嚴(yán)禁先簽字后填寫領(lǐng)料內(nèi)容，嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)辦領(lǐng)料手續(xù)，嚴(yán)禁憑白條發(fā)料。
七、凡違反本制度行為，將根據(jù)＜＜處罰細(xì)則＞＞進(jìn)行處罰。 |
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